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客家艾粄怎么做?艾粄的制作方法
更新时间:2019/1/7 16:35:43 来源: 浏览次数:730

艾粄,是清明粄中其中的一种,是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用功能。
制作方法:

1、艾草叶清洗干净之后,放入开水锅中焯水;

2、把焯水之后的艾叶放入榨汁机或绞肉机中搅碎,若没有现代工具代劳,那就只能用菜刀把艾草叶半锤半剁至出汁为止;

3、锅中加入三四碗水,两三片糖块一起放入锅中煮开;

4、将糯米粉、艾叶至于簸箕或者盆中,边倒入煮开的糖水边搅拌,待稍凉后揉合成团备用,这个过程叫烫面,做出来的粄才会既软又有嚼劲;

5、将粉团搓成一个个圆饼状,锅内放水烧开,放入艾粄,蒸15分钟左右即可。


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